Le référentiel IFS version 8 : de quoi s’agit-il ?

Le référentiel IFS (International Featured Standards) est une norme reconnue mondialement dans le domaine de la sécurité alimentaire et de la qualité des produits. Créé initialement pour répondre aux exigences des détaillants et des distributeurs européens, ce référentiel s’est imposé comme une référence incontournable pour les entreprises agroalimentaires et les industries connexes à travers le monde.

La version 8 de l’IFS marque une étape importante dans l’évolution de cette norme, avec des améliorations significatives concernant la gestion des risques, la sécurité alimentaire et les bonnes pratiques d’hygiène. Dans cet article, nous allons explorer en détail ce qu’est le référentiel IFS, pourquoi il est essentiel pour les entreprises, comment il s’inscrit dans les réglementations internationales et son lien avec les pratiques d’hygiène dans l’industrie agroalimentaire.

Qu’est-ce que le Référentiel IFS Version 8 ?

L’IFS Version 8, publiée récemment, est une évolution majeure du référentiel, visant à s’adapter aux nouveaux défis posés par les chaînes d’approvisionnement modernes et à renforcer la conformité avec les exigences légales internationales. Ce référentiel couvre principalement les entreprises de transformation des aliments et celles qui manipulent des produits alimentaires, telles que les entrepôts et les distributeurs.

Le référentiel IFS permet aux entreprises d’obtenir une certification reconnue par la Global Food Safety Initiative (GFSI), ce qui en fait un outil incontournable pour garantir la sécurité des produits et satisfaire aux exigences des clients dans le monde entier.

Objectifs du Référentiel IFS Version 8

L’IFS Version 8 repose sur les principes fondamentaux de la sécurité alimentaire, mais avec des ajustements clés pour répondre aux nouvelles attentes du marché, notamment en termes de digitalisation, de traçabilité et de cybersécurité. Voici les principaux objectifs de cette nouvelle version :

1. Renforcement de la sécurité alimentaire : Identifier et maîtriser les risques potentiels liés aux processus de production et à la manipulation des produits alimentaires.
2. Amélioration de la qualité des produits : Garantir que les produits respectent les normes de qualité définies et les attentes des consommateurs.
3. Conformité réglementaire : Assurer que les entreprises respectent toutes les réglementations locales et internationales en matière de sécurité des aliments et de qualité.
4. Gestion des risques et prévention : La version 8 met l’accent sur une approche plus proactive de la gestion des risques, avec une évaluation plus approfondie des dangers tout au long de la chaîne d’approvisionnement.
5. Digitalisation et traçabilité : L’une des grandes innovations de la version 8 est l’intégration des technologies numériques pour améliorer la traçabilité des produits, ce qui permet une meilleure gestion des rappels de produits en cas de contamination.

Les Principales Modifications de l’IFS Version 8

Le passage à la version 8 de l’IFS apporte un certain nombre de changements importants pour les entreprises déjà certifiées ou celles qui cherchent à obtenir cette certification. Voici quelques-unes des principales améliorations :

1. Audits non annoncés : Afin de renforcer la transparence et la rigueur des audits, la version 8 introduit la possibilité pour les entreprises de subir des audits non planifiés. Cela garantit que les systèmes de sécurité alimentaire sont appliqués en continu, et non seulement préparés à l’approche d’un audit.
2. Amélioration des audits en ligne : Avec la montée de la digitalisation et des solutions basées sur le cloud, l’IFS encourage l’utilisation d’outils numériques pour effectuer des audits plus efficaces, facilitant ainsi la surveillance à distance des entreprises certifiées.
3. Focus sur les KPI (Indicateurs Clés de Performance) : La version 8 inclut un suivi accru des KPI liés à la performance de la sécurité alimentaire et à la qualité des produits. Les entreprises doivent démontrer une amélioration continue à travers des indicateurs précis.
4. Cybersécurité : Avec l’importance croissante des systèmes numériques dans la gestion des processus, l’IFS Version 8 met également en avant la sécurité des systèmes informatiques et des données sensibles liées à la production alimentaire.
5. Engagement des dirigeants : La direction de l’entreprise joue un rôle clé dans la mise en œuvre et le suivi des processus de sécurité alimentaire. La version 8 demande un engagement plus fort de la part des cadres dirigeants pour assurer la conformité aux exigences du référentiel.

Utilité du Référentiel IFS pour les Entreprises

1. Accès aux marchés internationaux

L’une des principales raisons pour lesquelles les entreprises adoptent l’IFS est qu’il est reconnu mondialement. Les certifications basées sur l’IFS sont acceptées dans de nombreux pays, permettant aux entreprises certifiées d’accéder à de nouveaux marchés plus facilement.

2. Amélioration de la sécurité des produits

Le référentiel IFS est conçu pour identifier et maîtriser les dangers potentiels qui peuvent survenir tout au long de la chaîne de production alimentaire. Cela inclut les risques biologiques, chimiques et physiques, ainsi que les risques liés à la fraude alimentaire. En obtenant la certification IFS, les entreprises démontrent leur capacité à produire des aliments sûrs, ce qui renforce la confiance des consommateurs et des distributeurs.

3. Conformité aux normes légales

Dans de nombreux pays, la certification IFS permet aux entreprises de se conformer aux réglementations nationales et internationales en matière de sécurité alimentaire. Cela inclut les normes imposées par l’Union Européenne, la FDA (Food and Drug Administration) aux États-Unis, et d’autres agences gouvernementales.

4. Réduction des risques financiers et commerciaux

Les entreprises certifiées IFS sont moins susceptibles de rencontrer des problèmes de sécurité qui pourraient conduire à des rappels de produits, des amendes, ou des poursuites judiciaires. Le référentiel permet également d’améliorer la gestion des stocks et de limiter les pertes liées aux produits non conformes.

5. Amélioration de la gestion interne

L’IFS aide les entreprises à mieux gérer leurs processus internes, en introduisant des méthodes rigoureuses de suivi et de gestion des risques. Cela favorise une amélioration continue et une meilleure productivité.

Le Lien entre le Référentiel IFS et les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH)

Les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) constituent la base de toute entreprise souhaitant se conformer au référentiel IFS. En effet, sans une hygiène adéquate, les risques de contamination des aliments augmentent, mettant en péril la sécurité des produits.

Les BPH couvrent un large éventail d’exigences, allant de la formation du personnel à la gestion des déchets, en passant par la maintenance des installations et le contrôle des nuisibles.

Les Principales Bonnes Pratiques d’Hygiène incluent :

1. Formation des employés : Tous les membres du personnel doivent recevoir une formation sur l’hygiène alimentaire et la sécurité des produits, en particulier ceux qui sont directement impliqués dans la manipulation des aliments.
2. Nettoyage et désinfection : Les équipements et les installations doivent être régulièrement nettoyés et désinfectés pour éviter toute contamination croisée.
3. Gestion de la température : Les zones de stockage et de transformation des aliments doivent être surveillées en permanence pour garantir le respect des limites de température et ainsi éviter la prolifération des bactéries.
4. Étiquetage et traçabilité : Il est essentiel que les entreprises suivent des procédures rigoureuses en matière de traçabilité des produits, y compris l’étiquetage des ingrédients, pour garantir que tous les produits sont sûrs pour la consommation.

Le respect des Bonnes Pratiques d’Hygiène est une condition préalable pour l’obtention de la certification IFS, car ces pratiques minimisent les risques et garantissent un environnement de production sûr.

Conformité Réglementaire et IFS Version 8

Les entreprises certifiées IFS doivent se conformer à une série de réglementations internationales qui varient en fonction des pays et des types de produits fabriqués. Voici quelques exemples de réglementations alignées sur le référentiel IFS :

1. Législation européenne

L’Union Européenne a mis en place plusieurs règlements visant à garantir la sécurité des aliments, notamment le Règlement (CE) n° 178/2002 qui établit les principes généraux de la législation alimentaire dans l’UE. Ce règlement couvre des aspects tels que la traçabilité, la gestion des risques et la responsabilité des opérateurs du secteur alimentaire. Les entreprises certifiées IFS doivent démontrer qu’elles respectent ces réglementations.

2. Food Safety Modernization Act (FSMA) aux États-Unis

Le FSMA est une législation adoptée par la FDA pour renforcer la sécurité alimentaire aux États-Unis. Le FSMA exige que les entreprises identifient les dangers potentiels et mettent en place des mesures pour prévenir la contamination des aliments. Le référentiel IFS est aligné sur ces exigences, ce qui permet aux entreprises certifiées d’être conformes aux attentes des autorités américaines.

3. Normes ISO

L’IFS partage de nombreux points communs avec les normes ISO relatives à la sécurité alimentaire, telles que l’ISO 22000. Les entreprises certifiées IFS démontrent qu’elles respectent les meilleures pratiques en matière de gestion de la sécurité alimentaire, conformément aux normes ISO.

Le Processus de Certification IFS

1. Préparation

Avant de solliciter un audit IFS, les entreprises doivent s’assurer que tous leurs processus internes respectent les exigences du référentiel. Cela inclut l’évaluation des dangers, la mise en place des bonnes pratiques d’hygiène et la gestion des risques.

2. Audit initial

L’audit est mené par un organisme de certification accrédité. L’auditeur examine les processus de production, les systèmes de gestion de la qualité et la sécurité des produits. Il évalue également la conformité aux réglementations légales.

3. Actions correctives

Si l’auditeur identifie des non-conformités, l’entreprise doit mettre en place des actions correctives pour résoudre les problèmes identifiés.

4. Certification

Une fois que les non-conformités ont été résolues, l’entreprise reçoit sa certification IFS, qui est généralement valable pour une durée de 12 mois. Cette certification est essentielle pour prouver la conformité aux normes de sécurité alimentaire et pour accéder à des partenariats commerciaux avec des distributeurs internationaux.

Conclusion

Le référentiel IFS Version 8 est une norme essentielle pour les entreprises opérant dans le secteur agroalimentaire. En garantissant une meilleure gestion des risques, une sécurité accrue des produits et une conformité aux réglementations internationales, il renforce la confiance des consommateurs et des partenaires commerciaux.

Grâce à des exigences rigoureuses en matière de bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire, l’IFS permet aux entreprises de se distinguer sur un marché de plus en plus compétitif et de garantir la qualité de leurs produits à chaque étape de la chaîne d’approvisionnement.