Audit interne IFS
Audit interne IFS : 6 étapes pour réussir votre audit sur le terrain
Un audit interne IFS ne sert à rien s’il reste documentaire. Sur le terrain, je vois très vite si le système tient vraiment… ou pas.
Voici comment je mène mes audits internes IFS pour identifier les écarts réellement utiles et préparer concrètement un audit IFS Food.
Terrain • traçabilité • pratiques réelles • écarts utiles
Ce que je vois réellement en audit interne IFS
Je commence toujours par une réunion d’ouverture, puis je vais directement en production. C’est là que tout se joue.
Dans beaucoup de sites, les infrastructures ne sont pas parfaitement conformes IFS. Les locaux sont anciens, les budgets limités.
Mais le vrai problème est ailleurs : défauts de nettoyage, dérives progressives, pratiques qui s’éloignent des procédures.
Et surtout un écart entre ce qui est écrit et ce qui est réellement fait.
C’est pour ça qu’un audit interne doit aller beaucoup plus loin qu’un simple contrôle documentaire. Sinon, on découvre les problèmes trop tard, souvent lors d’un audit blanc IFS.
Ma méthode terrain en 6 étapes
Réunion d’ouverture
Aligner les objectifs et comprendre le contexte du site.
Visite immédiate des ateliers
Aller voir la réalité sans filtre.
Observation terrain
Comparer pratiques et procédures.
Échanges avec les opérateurs
Je leur demande de me montrer concrètement ce qu’ils font.
Test de traçabilité complet
Amont, aval et bilan matière.
Restitution utile
Prioriser les vrais écarts.
Le test clé : la traçabilité complète
Ce que je fais systématiquement, c’est un test de traçabilité complet : amont, aval et bilan matière.
C’est là que les incohérences apparaissent. Et ce sont ces incohérences qui posent problème en audit.
Quand le système ne tient pas, il faut aller plus loin avec une analyse des causes racines.
